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熟食柜其實是熟食冷藏展示柜，溫度通常2到8度，理想的冷藏保鮮溫度。熟食店為什么一定要配備熟食柜呢？熟食柜主要作業(yè)是起到冷藏保鮮作用，可以讓做好的熟食在低溫下保持更久的時間，也有良好的展示效果。下面來詳細說說這兩方面的問題。

     也許在冬天溫度低，熟食可能不需要冷藏保鮮，但是其他季節(jié)，熟食少不了冷藏。一般而言,常溫室溫下（25度左右）可以生長的很好.普通的細菌,在20~35攝氏度即是適生存溫度.有個別的細菌可以耐受較高和較低溫度,主要是菌體內的酶類的耐受溫度來決定菌體的生存溫度。

燉蔬菜的顏色是黑色的嗎？

(3)色素過多

原因:紅米或紅米粉添加過多。

溶液:70公斤鹽水通常是用400克紅曲米制成的。記住，紅米煮得太久了，你需要自己看。

(4)鹽水太少

原因:鹽水減少，沒有新的高湯加入。香料袋的使用沒有改變，還會使鹽水變黑。

解決方法:簡單的方法:用3個雞蛋殼，加入50公斤的水，火30分鐘，然后輕火2小時。將煮好的湯倒入鹽水中稀釋。

這是一個常見的方法，有四個原因，希望對每個人都有幫助。

中國菜豐富而深刻，無論是山珍海味還是街頭小吃，只要受歡迎，就可以稱之為美味。在許多美味佳肴中，紅燒食品一直受到每個人的歡迎。

腌制蔬菜實際上包括腌制肉。它的發(fā)展歷史相對較長。醉可以追溯到先秦時期。腌制蔬菜一般分為三種:紅色、黃色和白色。其中，紅嘴是最常見的，也被稱為四川鹵水。

腌制食品往往味道濃郁，香味濃郁，使你的嘴唇和牙齒保持香味。在全國紅燒菜肴列表中，我相信每個人都吃過紅燒鴨脖。今天，我將給你帶來一份簡單美味的紅燒鴨脖。配料簡單，味道比外面賣的更好吃。